Ny fanaova mofo ao San Jose dia nosoloana anarana hoe “mochi mochi” ny entana nendany rehefa nangataka ny CA Bakehouse ny Third Culture Bakery mba hampitsahatra ny fampiasana ny teny hoe “mochi muffin”.
CA Bakehouse, trano fisakafoanana kely tantanin'ny fianakaviana any San Jose, dia nivarotra muffins mochi nandritra ny roa taona teo ho eo rehefa tonga ny taratasy fampitsaharana sy fampitsaharana.
Taratasy avy amin'ny Third Culture Bakery an'i Berkeley dia miangavy an'i CA Bakehouse mba hampitsahatra avy hatrany ny fampiasana ny teny hoe “mochi muffin” na hiatrika fitsarana.
Kevin Lam, tompon'ny CA Bakehouse, dia taitra fa tsy vitan'ny hoe rahonana ara-dalàna izy fa mety ho marika ihany koa ny teny mahazatra toy izany — fanoritsoritana ny tsakitsaky vary mitsako mipetaka ao anaty vilia baolina.
“Toy ny fanaovana marika mofo tsotra na mofon’akondro izany,” hoy i Lam.” Vao manomboka izahay, orinasam-pianakaviana kely fotsiny izahay raha oharina amin’izy ireo, ka indrisy fa niova anarana izahay.”
Hatramin'ny nahazoan'ny Third Culture mari-pamantarana federaly ho an'ny vokatra malaza, dia niasa mangina ny mpanao mofo mba hampitsahatra ny trano fisakafoanana, mpanao mofo ary bilaogera sakafo manerana ny firenena amin'ny fampiasana ny teny hoe mochi muffins.
Saika ny olona rehetra nifandray dia nanaiky haingana sy namerina anarana ny vokatra - ny CA Bakehouse izao dia mivarotra "mofo mochi", ohatra - matahotra ny hifandona amin'ny orinasa iray somary lehibe, manana loharanon-karena izay mivarotra muffins mochi manerana ny firenena. Nanomboka ady marika ny orinasa.
Mampametra-panontaniana momba ny hoe iza no afaka manana ny sakafo mahandro, resaka lava sy mafana ao amin'ny tontolon'ny trano fisakafoanana sy ny fomba fanamboarana.
Ny CA Bakehouse any San Jose dia nanome anarana hoe Mochi Muffins rehefa nahazo taratasy fampitsaharana sy fampitsaharana avy amin'ny Third Culture Bakery.
Wenter Shyu, mpiara-miombon'antoka amin'ny Kolontsaina Fahatelo, dia nilaza fa efa tonga saina izy tany am-boalohany fa tokony hiaro ny vokatra voalohany sy malaza indrindra ny fanaova-mofo.
"Tsy mitady ny hitaky ho tompon'ny teny hoe mochi, mochiko na muffin izahay," hoy izy." Momba ny vokatra tokana nanombohana ny fanaovanay sy nampalaza anay izany. Izany no fomba fandoavanay ny faktioranay sy fandoavanay ny mpiasanay. Raha misy olon-kafa manao muffin mochi mitovy amin'ny anay ary (mivarotra izany) dia izay no tadiavinay."
Maro tamin'ireo mpanao mofo sy bilaogera sakafo nifandray tamin'ity tantara ity no nandà tsy hiteny ampahibemaso, natahotra fa mety hitarika ho amin'ny fanenjehana ara-dalàna avy amin'ny kolontsaina fahatelo ny fanaovana izany. Nilaza ny tompona orinasa iray ao amin'ny Bay Area izay mivarotra muffins mochi fa niandry taratasy nandritra ny taona maro izy.
Raha niely teo amin'ireo mpanao mofo tahaka ny tambazotran'ny tsindrin-tsakafo ny vaovao momba ny taratasy fampitsaharana sy fampitsaharana farany, dia nipoaka ny fahatezerana tao amin'ny vondrona Facebook 145.000 mpikambana antsoina hoe Subtle Asian Baking. Maro amin'ireo mpikambana ao aminy no mpanao mofo sy bilaogera manana ny fomba fanaony manokana momba ny muffins mochi, ary manahy ny amin'ny filaharana amin'ny vokatra vita amin'ny mofo TM izay miorim-paka ao anaty lafarinina TM izy ireo. miverina amin'ny voalohany Efa nisy teo aloha ny kolontsaina telo.
“Fikambanan'ireo mpankafy mofo aziatika izahay. Tianay ny mochi voaendy, ”hoy i Kat Lieu, mpanorina ny Subtle Asian Baking.” Ahoana raha matahotra ny hanao mofo akondro na mofomamy miso isika indray andro any? Mila mitodika any aoriana foana ve isika ary matahotra ny hijanona sy hijanona, sa afaka manohy mamorona sy afaka?
Mochi muffins dia tsy afa-misaraka amin'ny tantaran'ny kolontsaina fahatelo. Sam Butarbutar mpiara-miombon'antoka dia nanomboka nivarotra ny fomba Indoneziana muffins tamin'ny trano fisotroana kafe Bay Area tamin'ny 2014. Nanjary malaza izy ireo ka izy sy ny vadiny Shyu nanokatra mofo tao Berkeley tamin'ny taona 2017. Niitatra tany Colorado izy ireo (toerana roa no mihidy, miaraka amin'ny bilaogera Walnut Bakery roa ankehitriny) manana fomba fanamboarana mochi muffin nentanin'ny kolontsaina fahatelo.
Ny muffins dia nanjary mariky ny marika kolontsaina fahatelo amin'ny lafiny maro: orinasa iray ahitana olona iray tantanin'ny mpivady Indoneziana sy Taiwaney izay manao zava-mamy aingam-panahy avy amin'ny maha-izy azy ny kolontsaina fahatelo. Tena manokana ihany koa izany: Ny orinasa dia naorin'i Butarbutar sy ny reniny, izay nanao tsindrin-tsakafo, izay nanapahany ny fifandraisany taorian'ny nivoahany tany amin'ny fianakaviany.
Ho an'ny Kolontsaina Fahatelo, ny mochi muffins dia "mihoatra noho ny mofomamy", toy ny taratasy fampitsaharana sy fijanonana mahazatra azy ireo.
Saingy lasa vokatra mahatsiriritra ihany koa izy io.Araka ny voalazan'i Shyu, nivarotra muffins mochi ambongadiny ny Third Culture tamin'ireo orinasa izay hamorona ny dikan-tenin'izy ireo manokana amin'ny entana vita mofo.
"Tamin'ny voalohany, nahatsapa ho mahazo aina kokoa, azo antoka ary azo antoka kokoa izahay tamin'ny fango," hoy i Shyu.
Ao amin'ny magazay kely iray any San Jose, CA Bakehouse dia mivarotra mofomamy mochi an-jatony isan'andro amin'ny tsiro toy ny guava sy banana. nandritra ny 20 taona mahery, dia very hevitra tamin'ny hevitra fa ny orinasa iray dia afaka marika zavatra mahazatra, hoy izy.
Ny fianakavian'i Lim dia mahatakatra ny faniriana hiaro ny asa voalaza fa tany am-boalohany. Milaza izy ireo fa izy ireo no orinasa amerikana voalohany nivarotra waffles avy any Azia Atsimo misy tsiro pandan ao amin'ny Le Monde, trano fanaova-mofo an'ny fianakaviana teo aloha tany San Jose, izay nisokatra tamin'ny 1990. Ny CA Bakehouse dia mametraka ny tenany ho “mpamorona ny waffle maitso tany am-boalohany”.
"Efa 20 taona no nampiasanay azy io, saingy tsy nieritreritra ny hanamarihana azy io izahay satria teny mahazatra izany," hoy i Lam.
Hatreto dia orinasa iray ihany no toa nanandrana nanohitra ilay marika. Nametraka fanangonan-tsonia i Stella + Mochi tamin'ny faramparan'ny taona 2019 mba hanesorana ny marika mochi mochi an'ny Third Culture taorian'ny nangatahan'ny Bakery an'i Bay Area ny Stella + Mochi ao San Diego mba hampitsahatra ny fampiasana ny teny, araka ny firaketana an-tsoratra. Milaza izy ireo fa ankapobeny loatra ilay teny ka tsy azo atao marika.
Araka ny firaketan'ny fitsarana, dia namaly ny Third Culture tamin'ny fitoriana fanitsakitsahana ny marika milaza fa ny fampiasan'ny trano fanaova mofo ao San Diego muffins mochi dia niteraka fisavoritahana ny mpanjifa ary niteraka fahasimbana “tsy azo amboarina” ho an'ny lazan'ny Kolontsaina Fahatelo. Nilamina tao anatin'ny volana maromaro ny fitoriana.
Nilaza ny mpisolovava an'i Stella + Mochi fa tsiambaratelo ny fepetran'ny fifanarahana ary tsy nety naneho hevitra ny tompon'ny Stella + Mochi.
"Heveriko fa matahotra ny olona," hoy i Jenny Hartin, talen'ny fifandraisana ao amin'ny tranokala fikarohana momba ny recipe Eat Your Books. "Tsy te hanakorontana ianao."
Ireo manam-pahaizana momba ny lalàna nifandray tamin'ny The Chronicle dia nanontany raha ho tafavoaka velona amin'ny fanambin'ny fitsarana ny mari-pamantarana mochi mochi an'ny Third Culture. Robin Gross, mpisolovava momba ny fananan-tsaina monina ao San Francisco, dia nilaza fa ny marika dia voatanisa ao amin'ny rejisitra fanampiny an'ny US Patent and Trademark Office fa tsy ao amin'ny rejisitra lehibe, midika izany fa tsy mahafeno fepetra ho fiarovana manokana.
"Raha ny hevitro dia tsy hahomby ny fitakian'ny Third Culture Bakery satria ny marika famantarana azy dia mamaritra fotsiny ary tsy azo omena zo manokana," hoy i Gross.
Raha ny marika dia mampiseho "nahazo ny mampiavaka azy, midika izany fa ny fampiasana azy ireo dia nahatanteraka ny finoana tao an-tsain'ny mpanjifa fa ny teny hoe 'mochi muffin' ihany no ampiasainy", hoy i Gross, "ho sarotra ny fivarotana.
Nangataka marika ho an'ny vokatra hafa ny Third Culture saingy tsy nahazo izany, anisan'izany ny "mochi brownie", "butter mochi donut" ary "moffin". Orinasa cocktail any Kalifornia sy orinasa vatomamy iray ao Delaware momba ny zon'ny “baomba sôkôla mafana.” Ny Kolontsaina fahatelo, izay manolotra matcha latte turmeric izay nomena anarana hoe “Golden Yogi”, dia nanome anarana azy io rehefa nahazo taratasy fampitsaharana sy fampitsaharana.
Ao anatin'ny tontolo iray izay miparitaka eny amin'ny media sosialy ny fomba fanao mahazatra, hitan'i Shyu ho toy ny fahitan'ny orinasa ny marika.
Amin'izao fotoana izao, ny mpanao mofo sy ny mpitoraka blaogy momba ny sakafo dia nifanindry mba tsy hampiroborobo ny karazana tsindrin-tsakafo mochi.
Ny sasany amin'ireo mpikambana ao amin'ny Subtle Asian Baking dia sahiran-tsaina manokana noho ny fiantraikan'ny kolontsainan'ny tranom-bokatra, izay toa misy akora, ny lafarinina varimbazaha ampiasaina hanaovana mochi, izay manana faka lalina amin'ny kolontsaina Aziatika maro. Niady hevitra momba ny fanaovana ankivy ny kolontsaina fahatelo izy ireo, ary ny sasany dia namela fanehoan-kevitra ratsy kintana iray tao amin'ny pejy Yelp an'ny mofo.
“Raha misy olona manao marika zavatra tena ara-kolontsaina na misy dikany,” toy ny tsindrin-tsakafo Filipino halo halo, “dia tsy ho vitako ny hanao na hamoaka ilay fomba fahandro, ary ho kivy be aho satria tao an-tranoko nandritra ny taona maro izany,” hoy i Bianca Fernandez, izay mitantana bilaogy sakafo antsoina hoe Bianca any Boston. Nofafany vao haingana izay rehetra niresaka momba ny mochi.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany dia hanatevin-daharana ny San Francisco Chronicle amin'ny 2021 amin'ny maha-mpitati-baovao momba ny sakafo. Teo aloha, izy dia mpanoratra mpiasa ho an'ny Palo Alto Weekly sy ny anabaviny momba ny trano fisakafoanana sy ny fanabeazana, ary nanangana ny tsanganana sy ny gazetiboky ny trano fisakafoanana Peninsula Foodie.
Fotoana fandefasana: Jul-30-2022