Ny fanaova mofo ao San Jose dia nosoloana anarana hoe “mochi mochi” taorian'ny nangatahan'ny Third Culture Bakery tamin'ny CA Bakehouse mba hampitsahatra ny fampiasana ny teny hoe “mochi muffin”.
CA Bakehouse, trano fisakafoanana kely tantanin'ny fianakaviana any San Jose, dia nivarotra muffins mochi nandritra ny roa taona teo ho eo rehefa tonga ny taratasy fampitsaharana sy fampitsaharana.
Taratasy avy amin'ny Third Culture Bakery an'i Berkeley dia miangavy an'i CA Bakehouse mba hampitsahatra avy hatrany ny fampiasana ny teny hoe “mochi muffin” na hiatrika fitsarana.
Kevin Lam, tompon'ny CA Bakehouse, dia taitra fa tsy vitan'ny hoe rahonana ara-dalàna izy fa mety ho marika ihany koa ny teny mahazatra toy izany — fanoritsoritana ny tsakitsaky vary mitsako mipetaka ao anaty vilia baolina.
“Toy ny fanaovana marika mofo tsotra na mofon’akondro izany,” hoy i Lam.” Vao manomboka izahay, orinasam-pianakaviana kely fotsiny izahay raha oharina amin’izy ireo.Ka indrisy fa niova anarana izahay. ”
Hatramin'ny nahazoan'ny Third Culture mari-pamantarana federaly ho an'ny vokatra malaza, dia niasa mangingina ny mpanao mofo mba hampiato ny trano fisakafoanana, mpanao mofo ary bilaogera sakafo manerana ny firenena tsy hampiasa ny teny hoe mochi muffins. taona vitsivitsy lasa izay, hoy i Sam White mpiara-miombon'antoka. Nisy onjam-pandraharahana ihany koa nahazo taratasy avy amin'ny Kolontsaina Fahatelo tamin'ny volana aprily, anisan'izany ny orinasa kely fanaovana mofo ao an-trano ao Worcester, Massachusetts.
Saika ny olona rehetra nifandray dia nanaiky haingana sy namerina anarana ny vokatra - ny CA Bakehouse izao dia mivarotra "mofo mochi", ohatra - matahotra ny hifandona amin'ny orinasa iray somary lehibe, manana loharanon-karena izay mivarotra muffins mochi manerana ny firenena.Nanomboka ady marika ny orinasa.
Mampametra-panontaniana momba ny hoe iza no afaka manana ny sakafo mahandro, resaka lava sy mafana ao amin'ny tontolon'ny trano fisakafoanana sy ny fomba fanamboarana.
Ny CA Bakehouse any San Jose dia nanome anarana hoe Mochi Muffins rehefa nahazo taratasy fampitsaharana sy fampitsaharana avy amin'ny Third Culture Bakery.
Wenter Shyu, mpiara-miombon'antoka amin'ny Kolontsaina Fahatelo, dia nilaza fa efa tonga saina izy tany am-boalohany fa tokony hiaro ny vokatra voalohany sy malaza indrindra ny fanaova-mofo.
“Tsy manandrana milaza ho tompon'ny teny hoe mochi, mochiko na muffin izahay,” hoy izy.Izany no fomba fandoavana ny faktiora sy fandoavana ny mpiasa.Raha misy olon-kafa manao muffin mochi mitovy amin'ny anay ka (mivarotra) dia izay no tadiavinay.”
Maro amin'ireo mpanao mofo sy mpamaham-bolongana sakafo nifandray tamin'ity tantara ity no nandà tsy hiteny ampahibemaso, noho ny tahotra sao mety hitarika ho amin'ny fanenjehana ara-dalàna avy amin'ny kolontsaina fahatelo ny fanaovana izany. Nilaza ny tompona orinasa iray ao amin'ny Bay Area mivarotra muffins mochi fa niandry taratasy nandritra ny taona maro izy. Rehefa nanandrana niady tamin'ny taona 2019 ny fanaova-mofo any San Diego, Third Culture dia nitory ny tompony noho ny fanitsakitsahana ny marika.
Raha niely teo anivon'ireo mpanao mofo tahaka ny tambazotran'ny tsindrin-tsakafo ny vaovao momba ny taratasy fampitsaharana sy fampitsaharana farany, dia nipoaka ny hatezerana tao amin'ny vondrona Facebook 145.000 mpikambana antsoina hoe Subtle Asian Baking. Maro amin'ireo mpikambana ao aminy no mpanao mofo sy bilaogera manana ny fomba fanaony manokana momba ny mochi muffins. , ary miahiahy izy ireo momba ny filamatra momba ny entana vita amin'ny mofo TM miorim-paka amin'ny akora eny rehetra eny, lafarinina varimbazaha, izay nanomboka tamin'ny voalohany Ireo kolontsaina telo dia nisy taloha.
“Fikambanan'ny mpankafy mofo aziatika izahay.Tianay ny mochi natono,” hoy i Kat Lieu, mpanorina ny Subtle Asian Baking.” Ahoana raha matahotra ny hanao mofo akondro na mofomamy miso isika indray andro any?Tsy maintsy mitodika foana ve isika ka matahotra ny hijanona sy hijanona, sa afaka manohy mamorona sy malalaka ve isika?”
Mochi muffins dia tsy afa-misaraka amin'ny tantaran'ny kolontsaina fahatelo. Sam Butarbutar mpiara-miombon'antoka dia nanomboka nivarotra ny fomba Indoneziana muffins amin'ny trano fisotroana kafe Bay Area tamin'ny 2014. Nanjary malaza izy ireo ka izy sy Shyu vadiny dia nanokatra mofo tao Berkeley tamin'ny 2017. .Niitatra tany Colorado izy ireo (toerana roa no mihidy ankehitriny) sy Walnut Creek, miaraka amin'ny fikasana hanokatra trano fivarotana mofo roa ao San Francisco. Betsaka ny bilaogera sakafo no manana fomba fanamboarana mochi muffin nentanin'ny kolontsaina fahatelo.
Ny muffins dia nanjary mariky ny marika kolontsaina fahatelo amin'ny lafiny maro: orinasa iray ahitana olona iray tantanin'ny mpivady Indoneziana sy Taiwaney izay manao zava-mamy aingam-panahy avy amin'ny maha-izy azy ny kolontsaina fahatelo. Tena manokana ihany koa izany: Ny orinasa dia naorin'i Butarbutar sy ny reniny, izay nanao tsindrin-tsakafo, izay nanapaka ny fifandraisany taorian'ny nivoahany tany amin'ny fianakaviany.
Ho an'ny Kolontsaina Fahatelo, ny mochi muffins dia "mihoatra noho ny mofomamy", toy ny taratasy fampitsaharana sy fijanonana mahazatra azy ireo.
Saingy lasa vokatra mahatsiriritra ihany koa izy io.Araka ny voalazan'i Shyu, nivarotra muffins mochi ambongadiny ny Third Culture tamin'ireo orinasa izay hamorona ny dikan-tenin'izy ireo manokana amin'ny entana vita mofo.
“Tamin'ny voalohany, nahatsiaro ho mahazo aina kokoa, azo antoka ary azo antoka kokoa izahay tamin'ny fango,” hoy i Shyu.Saingy ... tsy misy crédit. ”
Ao amin'ny fivarotana kely iray any San Jose, CA Bakehouse dia mivarotra mofomamy mochi an-jatony isan'andro amin'ny tsiro toy ny guava sy banana. tao an-trano hatramin'ny fahatanorany i Lam. Ny lahatsoratra amin'ny haino aman-jery sosialy dia mamaritra izany ho toy ny fihodinan'izy ireo amin'ny mofomamy vietnamiana lafarinina bánh bò. Very hevitra ny reniny, izay niasa tao amin'ny indostrian'ny fanaovana mofo tao amin'ny Bay Area nandritra ny 20 taona mahery. fa ny orinasa iray dia afaka marika zavatra mahazatra, hoy izy.
Ny fianakavian'i Lim dia mahatakatra ny faniriana hiaro ny sangan'asa voalaza fa tany am-boalohany. Milaza izy ireo fa izy ireo no orinasa amerikana voalohany nivarotra waffles avy any Azia Atsimo misy tsiro pandan ao amin'ny Le Monde, toeram-pisakafoanana nataon'ny fianakaviana teo aloha tany San Jose, izay nisokatra tamin'ny 1990. Ny CA Bakehouse dia mametraka ny tenany ho ilay "mpamorona ny waffle maitso tany am-boalohany."
"Efa 20 taona no nampiasanay azy io, saingy tsy nieritreritra ny hanamarihana azy io izahay satria teny mahazatra izany," hoy i Lam.
Hatreto, orinasa iray ihany no toa nanandrana nanohitra ny marika. Stella + Mochi dia nametraka fanangonan-tsonia tamin'ny faramparan'ny taona 2019 mba hanesorana ny marika mochi mochi an'ny Third Culture rehefa nangataka an'i Stella + Mochi an'i San Diego mba hampitsahatra ny fampiasana ny teny ny bakery Bay Area. .Milaza izy ireo fa ankapobeny loatra ilay teny ka tsy azo atao marika.
Araka ny firaketana an-tsoratra, ny Third Culture dia namaly tamin'ny alalan'ny fitoriana fanitsakitsahana ny marika milaza fa ny fampiasan'ny trano fanaova mofo ao San Diego muffins mochi dia niteraka fisavoritahana ny mpanjifa ary niteraka fahasimbana “tsy azo amboarina” ho an'ny lazan'ny Kolontsaina Fahatelo. Nilamina tao anatin'ny volana maromaro ny fitoriana.
Nilaza ny mpisolovava an'i Stella + Mochi fa tsiambaratelo ny fepetran'ny fifanarahana ary tsy nety naneho hevitra ny tompon'ny Stella + Mochi.
"Heveriko fa matahotra ny olona," hoy i Jenny Hartin, talen'ny fifandraisana ao amin'ny tranokala fikarohana momba ny recipe Eat Your Books. "Tsy te hanakorontana ianao."
Ireo manam-pahaizana momba ny lalàna nifandray tamin'ny The Chronicle dia nanontany raha ho tafavoaka velona amin'ny fanambin'ny fitsarana ny marika mochi mochi an'ny Third Culture. Nilaza i Robin Gross, mpisolovava momba ny fananan-tsaina monina ao San Francisco, fa voatanisa ao amin'ny rejisitra fanampiny an'ny US Patent and Trademark Office fa tsy ao amin'ny rejisitra lehibe ilay marika. dia tsy mahafeno fepetra ho fiarovana manokana.
"Raha ny hevitro dia tsy hahomby ny fitakian'ny Third Culture Bakery satria ny marika famantarana azy dia mamaritra fotsiny ary tsy azo omena zo manokana," hoy i Gross. ary manitsakitsaka ny zo amin’ny fahalalahana miteny”.
Raha ny marika dia mampiseho "nahazo ny mampiavaka azy, midika izany fa ny fampiasana azy ireo dia nahatanteraka ny finoana tao an-tsain'ny mpanjifa fa ny teny hoe 'mochi muffin' ihany no ampiasainy," hoy i Gross, "dia ho sarotra ny fivarotana., satria mampiasa an’io teny io koa ny mpanao mofo hafa.”
Nangataka marika ho an'ny vokatra hafa ny Third Culture saingy tsy nahazo izany, anisan'izany ny "mochi brownie", "butter mochi donut" ary "moffin". ao amin'ny fivarotam-panafody ao New York City Dominique Ansel, na Mochissant ao amin'ny Rolling Out Cafe, mofomamy croissant mochi hybrid amidy any amin'ny fivarotam-bokatra any San Francisco.Mirongatra ny ady marika eo amin'ny orinasa iray manao cocktail any Kalifornia sy ny orinasa vatomamy Delaware momba ny zon'ny “sôkôla mafana” baomba.” Kolontsaina fahatelo, izay manolotra latte matcha turmeric izay nomena anarana hoe “Golden Yogi”, dia nanome anarana azy io rehefa nahazo taratasy fampitsaharana sy fampitsaharana.
Ao anatin'ny tontolo iray izay miparitaka eny amin'ny media sosialy ny fomba fanao mahazatra, hitan'i Shyu ho toy ny fahitan'ny orinasa ny marika.
Amin'izao fotoana izao, ny mpanao mofo sy ny mpitoraka blaogy momba ny sakafo dia nifampitatandrina mba tsy hampiroborobo ny karazana tsindrin-tsakafo mochi. nanolo-kevitra anarana hafa mba hialana amin'ny hetsika ara-dalàna—mochimuffs, moffins, mochins——dia niteraka fanehoan-kevitra am-polony.
Ny sasany amin'ireo mpikambana ao amin'ny Subtle Asian Baking dia sahiran-tsaina manokana amin'ny fiantraikan'ny kolontsainan'ny trano fanaova-mofo, izay toa misy akora, ny lafarinina varimbazaha ampiasaina hanaovana mochi, izay manana faka lalina amin'ny kolontsaina Aziatika maro. Niady hevitra momba ny fanaovana ankivy ny kolontsaina fahatelo izy ireo, ary ny sasany niala hevitra ratsy kintana tokana ao amin'ny pejy Yelp an'ny mofo.
“Raha misy olona manao marika zavatra tena ara-kolontsaina na misy dikany,” toy ny Filipiana tsindrin-tsakafo halo halo, “dia tsy ho vitako ny hanao na hamoaka ilay fomba fanamboarana, ary ho kivy be aho satria efa tao an-tranoko io. taona,” hoy i Bianca Fernandez, izay mitantana bilaogy momba ny sakafo antsoina hoe Bianca any Boston. Nofafany vao haingana izay rehetra miresaka momba ny muffins mochi.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany dia hanatevin-daharana ny San Francisco Chronicle amin'ny 2021 amin'ny maha-mpitati-baovao momba ny sakafo. Teo aloha, izy dia mpanoratra mpiasa ho an'ny Palo Alto Weekly sy ny anabaviny momba ny trano fisakafoanana sy ny fanabeazana, ary nanangana ny tsanganana sy ny gazetiboky ny trano fisakafoanana Peninsula Foodie.
Fotoana fandefasana: Jul-30-2022